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【“高骏”容桂特色菜推广】第四期

   

    猪肚鸡啜鱼嘴
    材料:猪肚、鸡、天麻、淮山、鱼嘴。
    做法:这道菜的特点是特别适合入秋滋补的首选之菜。因为选材上已经突出了猪肚和鸡这些比较温补的传统材料,加上天麻、龙眼肉、淮山这些滋补佳品,猪肚和鸡的包容,加上用胡椒根、五指毛桃熬出来的浓汤,再加上水鱼、海参、千叶豆腐的炮制,并且搭配了鱼嘴的,其特殊的滑爽和香浓,让人闻香舌动,回味无穷。 


    葱烧海参焗水鱼
    材料:海参、水鱼、千叶豆腐、一瓶花雕酒。
    做法:用一瓶花雕酒分三次对水鱼进行焗香,并加入胡椒、花椒、陈皮入味,从而使水鱼的质感突现,海参得到升华,浓香入味,海参和水鱼的原汁原味得到完全体现,突出了顺德美食追求新鲜原味的宗旨。 

    瓜子仁冬蓉酥饼
    材料:瓜子仁、冬瓜丝、面粉、金丝酱。
    做法:先将由面粉、鸡蛋、白糖、油组成的水皮打起羹,然后再油心,即用面粉、猪油按一定比例混合而成,再以水皮包油心,开细酥后入炉烘烤。这样做出来的点心不仅香甜有加,而且口感香浓,有浓郁的甜蜜感。 

    高桶葡挞点心
    材料:鸡蛋、牛油、忌廉、胶糖。
    做法:这是君豪私房菜点击率最高的点心之一。原因是这款点心无论是色相、口感、味觉等方面,都使人无可挑剔,因此回头率极高。鲜嫩香滑,外皮酥脆是其最大特点。 


    三果炒酿花菇仔
    材料:核桃、腰果、杏仁、牛仔肉粒、马蹄。
    做法:将配料分别炒熟,加入日本烧汁进行炮制,然后就成为入秋难得和合的季节性特色菜之一。其特点是口感清爽,浓香无比,容易给人留下耐人寻味的境界

(文章来源:http://epaper.sc168.com.cn/disnews.asp?Fid=88587&FlayoutId=23930 )

(文图/珠江商报记者张力)



 

 

 

 

 

 

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